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李宁运动鞋怎么样腐乳用什么菌发酵 腐乳要发酵

2021-12-10 15:52 李宁,运动鞋,怎么样,腐乳,用,什么,菌,发酵,要,

现在都到12月份了正是做腐乳的时候了,在腌制腐乳之前要先让豆腐发酵才好,这做腐乳用什么菌发酵?发酵多久就可以腌了?

腐乳用什么菌发酵

腐乳是霉菌发酵而成,在腌制腐乳时会长满白毛,而这些白毛可以促进霉菌的大量繁殖,在霉菌作用下腐乳中的蛋白质更易被人体所吸收。腐乳在霉菌的作用下,不仅维生素(维生素B2、B12)丰富,而且营养价值(铁、锌)也很高。

另外,霉菌发酵后的腐乳滋味也变得质地细腻、鲜美适口。

腐乳要发酵几天

冬天豆腐乳要发酵通常要一周以上,因为冬天天气会相对寒冷,发酵时间相对长一点。豆腐乳一般需要三到七天,发酵时间主要与温度和发酵环境有关。如果温度低,发酵速度会慢一些;如果温度高,发酵速度会更快。

腐乳怎么做

1:将买回来的豆腐清水洗净

2:将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。

3:将豆腐切成大小合适的块,

4:将豆腐块摆放在蒸屉里,再盖上纱布

5:放在温暖的地方让豆腐发霉,大约1个星期时间,当豆腐表面变成黄色而且有一层粘液这样就好了。

6:把辣椒面和盐进行混合,用一个干净的容器装适量高度白酒7:将所有豆腐过一遍高度白酒,使豆腐表面沾满白酒8:再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料

9:将豆腐依次码好放入瓶子容器中

10:用烧好的油(放凉的)装满容器,盖上盖子,继续发酵一个星期左右就可以吃了,放油不容易起黑色的霉点而且存放时间更长一些,当然不放油也是可以的。

11:这样豆腐乳就制作好了。

腐乳是哪里的特产

江浙一带,如绍兴、宁波、上海、南京等地的腐乳以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称;而四川大邑县的唐场豆腐乳川味浓郁,以麻辣、香酥、细嫩无渣见长;另外四川成都、遂宁、眉山等地所产的白菜豆腐乳也很有特色,每块腐乳用白菜叶包裹,味道鲜辣适口;河南柘城的酥制腐乳则更是醇香浓厚,美味可口。

茶油腐乳是腐乳的一种,属红腐乳一类 ,产地集中在湖南永州、广西桂林等地,茶油腐乳以大豆为主料,以辣椒、食盐为辅料,加入茶油浸泡,加天然香辛料腌制而成,颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩。茶油腐乳质地细软清香馥郁,含有丰富的蛋白质,可增进食欲,延年益寿,同时茶油中含有油酸及亚油酸等对人体有益的物质。因此,茶油腐乳深受广大人民的喜爱。


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